あさりの下処理

【あさり】

春と秋に旬があるあさりの超基本の砂抜き術のご紹介

◆準備物

あさり

〜調味料〜

塩水3％

◆下処理の方法

１、あさりを貝殻を擦り洗う

２、塩水3％に浸水させる

　Point①：あさりは重ねない

　Point②：水の量は浸かるもしくは頭は出る程度の深さ

３、アルミを被せて暗い環境を作る

　Point③：暗い環境を作って自然の状態にする

　　　　　※活性が上がり砂をたくさん吐いてくれる

４、6時間〜1日置いて完了

動画の解説はこちら｜YouTube まっちょん飯より